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十款牛肉美食作品,在家无聊,为家人做一份鲜味的晚餐吧

本文摘要:大家好,接待大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”1:老味牛肉这道菜先将牛肉用高压锅压制,再加入黄贡椒等翻炒。为了让它更入味,还加入牛肉的原汤焖制,再收浓汤汁,做好的牛肉香辣味浓,孜然味突出。 原料:牛肉500克。调料:蒜子、小红椒、干黄椒各50克,大蒜叶20克,孜然粉、生姜各10克,A料(八角10克,桂皮5克,香叶1克),B料(盐10克,味精 5克,酱油40克),C料(盐、味精各3克,酱油5克,蚝油10克),湖之酒20克,菜子油150克。

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大家好,接待大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”1:老味牛肉这道菜先将牛肉用高压锅压制,再加入黄贡椒等翻炒。为了让它更入味,还加入牛肉的原汤焖制,再收浓汤汁,做好的牛肉香辣味浓,孜然味突出。

原料:牛肉500克。调料:蒜子、小红椒、干黄椒各50克,大蒜叶20克,孜然粉、生姜各10克,A料(八角10克,桂皮5克,香叶1克),B料(盐10克,味精 5克,酱油40克),C料(盐、味精各3克,酱油5克,蚝油10克),湖之酒20克,菜子油150克。制作工艺:第一步:牛肉切8厘米宽的块,焯水。

第二步:高压锅内加水2千克,加A料和B料调味,放入牛肉,上气压10分钟,出锅沥干水分,切薄片。第三步:锅内入菜子油,烧热,下蒜子、干黄椒、生姜片煸炒出香,放入牛肉翻炒,烹入湖之酒,加C料和压牛肉原汤50克焖软,下小红椒段、大蒜叶、孜然粉翻炒匀称,出锅装盘即可。

第四步“摆盘装饰即可2:香煎牛舌主要质料:鲜牛舌500克,洋葱碎、西芹碎各50克,紫苏叶30克,鸡蛋液少许。调料:黑胡椒汁、盐、料酒、味精、黄油、生粉各适量。

制作工艺:第一步:鲜牛舌用流动水冲净,用钢针扎几下,纳盆并放入洋葱碎、西芹碎、紫苏叶、盐、料酒和味精拌匀,腌渍入味待用。第二步:把牛舌上笼蒸熟,取出来切成斧楞片,拖上一层蛋液并粘上生粉,再放入加有黄油的平底锅,煎至两面金黄时,淋上黑胡椒汁,出锅放在垫有紫苏叶的石板上即成。

第三步摆盘装饰即可3:腰果麻辣牛肉主要质料:卤牛腱肉500克 腰果100克 干辣椒节、花椒、盐、白糖、味精、藤椒油、色拉油各适量制作工艺:第一步:把卤牛腱肉切成片,腰果入油锅炸酥了捞出,均待用。第二步:炒锅放油,下牛肉片拉油后,倒出来沥油。

锅留底油,放干辣椒节和花椒煸炒出香味后,再投入牛肉片并加盐、白糖和味精调味炒匀,起锅前,撒入炸好的腰果并淋藤椒油,略炒几下便可装盘上桌。第三步:摆盘装饰即可4:青柠海盐牛上脑主要质料:牛上脑肉,青柠皮、胡萝卜、洋葱、迷迭香、百里香、葱姜蒜、碱面。调料:蒙特利海盐、味精、黄油。制作工艺;第一步:将胡萝卜、洋葱、迷迭香、百里香、葱姜蒜、蒙特利海盐、味精、碱面打成茸,放入牛上脑肉腌制24小时。

第二步:锅内加少许黄油融化,放入牛肉,煎至六七成熟,改刀成条状装盘即可。第三步:将青柠皮切末,拌入蒙特利海盐,洒在盘子上,既是做盘饰,也可以让客人蘸着吃。第四步:摆盘装饰即可5:青咖喱椰浆牛肉主要质料;牛肉300克、青椒30克、西葫芦50克、玉米 粒20克、豌豆20克调料:葱和姜片各5克、红辣椒5粒、泰国青咖喱香料酱一袋、椰浆500克、罗勒少许制作工艺:第一步:先将牛肉按纹理切成片,入开水中焯一下。

第二步:锅中放油烧热,爆香葱、姜、红辣椒,再放入牛肉翻炒,倒入青咖喱香料酱继续翻炒第三步:倒入椰浆,再倒入等量的开水,放入青椒、 西葫芦、玉米粒、豌豆,大火煮开,小火慢焖,直到肉质嫩滑、卤汁入味为止,最后撒 入罗勒即可。第四步:摆盘装饰即可6:红烧牛肉主要质料:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。制作工艺:第一步:牛肉洗净后放进滚水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。第二步:锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

第三步:再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒匀称,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。第四步:摆盘装饰即可7:砂锅萝卜炖牛腩 主要质料:牛腩、白萝卜。调料:葱段、姜片、盐。制作工艺: 第一步:牛腩洗净切块,飞水后冲净,沥干,放入砂锅中;再加入没过牛肉的清水,放入葱段和姜片;第二步:盖盖子,大火煮开后转小火逐步煲煮至牛肉软烂,至少要1个半小时第三步:萝卜去皮切块,倒进砂锅,调入适量盐,煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。

第四步:摆盘装饰即可8:土豆炖牛肉主要质料:土豆400克,牛肉200克,料酒20克,酱油10克,精盐3克,味精2克,鸡精3克,花椒水10克,泡打粉1克,淀粉100克,鲜汤200克,胡椒粉1克,色拉油800克。制作工艺:第一步:将土豆去皮洗净。

将土豆切滚刀块。牛肉切成小块。第二步:将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克,花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。

第三步:勺内加色拉油烧五成热,下入土豆块炸透捞出。第四步:待油温回升至五成热时,将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。

第五步:勺内留油30克,放入葱、姜、蒜炝锅,下入料酒、酱油、鲜汤烧开,下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓,用淀粉勾薄芡,淋入明油出勺装盘即成。第六步:摆盘装饰即可9:泡椒牛碎碎制作工艺:第一步:锅入底油烧至六成热,下卤牛肉粒250克中火炒干水汽,第二步:待香味逸出,下入红泡椒段、野山椒段、泡姜粒各30克、青二荆条辣椒段、蒜薹粒20克煸香,下蒜香牛肉酱8克炒香,调入味精5克、糖3克,撒葱碎15克翻匀即可。第三步:摆盘装饰即可特点:色泽亮丽,香辣微酸。10:锅巴牛肉制作工艺:第一步:牛柳5000克顶刀改成片,漂去血水,用毛巾吸干水分,放入盆中分次加蔬菜水1500克搅打至全部吸收,加复制酱油200克、白胡椒粉30克、蛋清400克、红薯粉100克抓匀,倒入色拉油浸没,入冰箱冷藏腌制2小时。

第二步:锅入宽油烧至七成热,下水晶锅巴100克浸炸至酥脆起泡,捞出待用;再放入预制好的牛柳片300克炸至金黄,捞出控油。第三步:锅留底油烧至五成热,下青、红二荆条辣椒圈各15克煸香,放入蒜香牛肉酱10克炒出香味,下二荆条辣椒碎35克、孜然粉30克,之后马上放入炸好的牛柳片和锅巴大火翻匀即成。第四步:摆盘装饰即可烹饪漫长,悄悄浏览,总有一道菜,温暖心房岂论时光如何流转,守住美食,优美就会一直陪同着你!!。


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